酒まんじゅう– tag –

【結論】なかの家の酒まんじゅうは、イーストを使わず継ぎ足してきた種麹の発酵だけで膨らませます。だから数値化が難しいのです。 和田鈴香さんの「経験と勘が第一条件」という言葉。これは頑固さの表明ではなく、生き物を相手にする仕事の説明です。その...

【結論】和田梢さんは、株式会社なかの家の取締役で、4人の息子を育てながら農事組合法人の代表も務める人です。姑・鈴香さんの長男の妻にあたります。 もともとは加工所の事務担当でした。いまは会社を継ぐ立場になり、酒まんじゅうのレシピをデータ化し...

【結論】なかの家の酒まんじゅうは、大分県豊後大野市内の「道の駅 きよかわ」などの直売所で買えます。加工所での店頭販売は案内されていません。 作っているのは清川町伏野の加工所。売っているのは清川町砂田の道の駅です。場所が違うので、加工所を目...

【結論】和田鈴香さんは、大分県豊後大野市清川町にある「株式会社なかの家」の代表取締役で、地元の酒まんじゅう作りを30年支えてきた人です。 加工所が始まったのは1994年。鈴香さんが個人事業として引き継いだのが2019年です。そして2022年に法人化し、...