【結論】後編の軸は、目の病気で店を離れた母・貴美子さんが、変わってしまった店を見て下す「大きな決断」です。中身は放送まで明かされていません。
前編（9月20日放送）で貴美子さんは、視力が落ちても「手術はなるべくしない方向で」と店に立ち続けようとしました。
それを夫が「いずれ親は死ぬんだからさ」と説得する場面が、前編でいちばん見られたシーンです。
後編は2026年9月27日（日）14:00、フジテレビ「ザ・ノンフィクション 母と息子のやさしいごはん3〜僕と母さんとハンバーグ〜後編」です。
- 母・貴美子さん（69）は店の接客担当。目の病気で療養が必要になり店を離れた
- 前編では「手術はなるべくしない方向で」と休まず店に立つ意向を語った
- 夫は「（大貴さんを）信用してやらせる以外ないよ」「いずれ親は死ぬんだからさ」と説得
- 母の不在中、友人のユウキさん（42）が原価を抑えた新メニューで赤字脱却へ
- 約半年ぶりに店を訪れた母は様変わりに戸惑い「今までのことが無になる」
- 「息子の味を守るべき」と訴えたうえで、母は大きな決断を下す（後編）
- 語りの永作博美さんは「本当にドラマみたい」「ものすごいものを目の当たりにしました」
- 貴美子さんの目の病気について分かっていること
- 前編で何が起きたか
- 後編の見どころ（公式紹介文の範囲）
- 「大きな決断」の中身の考察
このシリーズは2021年、2024年に続く第3弾です。
これまで母は「息子の居場所を作る側」でしたが、今回は母自身が店を離れる側になりました。
まずは編集部の考察からです。
【考察】「大きな決断」は、店を息子とユウキさんに任せて自分が退く方向だと予想する
ここからは編集部の考察です。
後編の紹介文が伏せている決断の中身は、「息子の味を守れ」と言いつつ、最後は店の運営を大貴さんとユウキさんに委ねて自分が一歩引く方向だと予想します。
公開されている言葉が、その方向を指しているという読みです。
そう考える理由を10挙げます。
理由1。永作さんが「息子の自立」という言葉を使っているからです。
ナレーション収録後のインタビュー記事の見出しは「息子の自立に揺れる母『本当だったら背中を押したいところなのに…』」です（マイナビニュース）。
後編のテーマが自立だと示されています。
理由2。父の説得が「任せろ」だったからです。
前編で夫は「（大貴さんを）信用してやらせる以外ないよ」と語りました（マイナビニュース）。
家族の中で手放す方向の声が先に出ています。
理由3。母がいない間に店が回り始めたからです。
番組紹介文は「売り上げは少しずつ伸び始めた」と書いています。
母抜きでも成立することが、半年で証明されました。
理由4。目の病気は続くからです。
「手術はなるべくしない方向で」と語った以上、視力の問題は解決していません。
接客を以前どおり続けるのは現実的に難しい状況です。
理由5。母子の距離が近すぎると指摘されてきたからです。
永作さんは「2人の関係の距離の近さは、どうしても気になるところ」と語っています。
第3弾で新たな人物が入ったことを「すごく劇的で感動」と評しました。
理由6。ユウキさんが「母の代わり」として迎えられたからです。
紹介文には「大貴さんは母の代わりを探し回り、友人のユウキさんを店の手伝いに迎えた」とあります。
最初から母の役割を引き継ぐ前提の人選です。
理由7。母の言葉が「過去」を向いているからです。
「今までのことが無になる。何のためにやってきたのか分からない…」。
この言葉は、これからの店の話ではなく、自分の役割の終わりを意識した言葉に読めます。
理由8。前作の「決断」も店を手放す方向だったからです。
2024年の第2弾では、水漏れで再開のめどが立たない中、母は「この店を守るために、大きな決断」を下しました（BSフジ）。
結果は護国寺の店を閉じて練馬へ移ること。守るために手放すのがこの母の型です。
理由9。永作さんが「何があっても“行ってこい”と言える人に」と語ったからです。
インタビュー記事のタイトルにある言葉です。
母が送り出す側に回る物語として受け止めた発言です。
理由10。年齢と家族の状況からです。
貴美子さんは69歳。前作で夫は84歳で歯科医を廃業しています。
2人が支え続ける形には時間の限りがあることを、家族自身が口にしています。
以上より、決断は「任せて退く」方向だと予想します。
ただし後編は未放送で、紹介文は中身を伏せています。外れる可能性のある推測です。
貴美子さんの目の病気について分かっていること
番組の公式紹介文は「貴美子さんの目に異変が起こり療養が必要に」「病気で店を離れた母」と書いています。
病名は公表されていません。本記事でも断定しません。
| 名前・年齢 | 貴美子さん・69歳（番組紹介時点） |
| 役割 | 店の接客担当。2020年1月に本郷で食堂を開いたのも母 |
| 症状 | 目の異変で視力が低下。療養が必要に（病名は非公表） |
| 本人の意向 | 「手術はなるべくしない方向で」休まず店に立ちたい（前編） |
| 家族の反応 | 夫が「いずれ親は死ぬんだからさ」と説得 |
| 店との距離 | 約半年、店を離れる。後編で久々に店を訪れる |
前編を見た人の反応も割れていました。
「パパの言う通り」という声と、「今は自分のことを1番に考えてほしい」「手術しないで目が完全に不自由になったら、息子さんの大きな負担になる」という心配の声です。
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前編で何が起きたか
視聴データ会社REVISIOの分析によると、前編の注目度が高かった場面は3つです。
| 時刻 | 注目度 | 場面 |
|---|---|---|
| 14:01 | 66.4% | 開店3日目、看板もない中で「まだ全然準備できてないから来ないほうがいいよ」と言う大貴さんに、母が「そう言うなよ〜」 |
| 14:24 | 63.7% | 新店舗に向けハンバーグを作り、半年のブランクで腕が鈍っていないか確認 |
| 14:44 | 68.3% | 母が「手術はなるべくしない方向で」と語り、夫が「信用してやらせる以外ないよ」「いずれ親は死ぬんだからさ」と説得 |
つまり前編の時点で、母が店に戻るかどうかが家族の争点になっていました。
後編の見どころ（公式紹介文の範囲）
番組表の紹介文を時系列に並べます。
| 順番 | できごと |
|---|---|
| 1 | 母が戻るまで店を守ろうと、ユウキさんが動く |
| 2 | ハンバーグは食材費がかさむため、カレーやローストビーフ丼など原価を抑えた料理と手頃な日本酒を追加 |
| 3 | 目指すのは「地元の人が気軽に通える店」。大貴さんも提案を受け入れ、売り上げが伸び始める |
| 4 | 約半年ぶりに店を訪れた母が変わりように戸惑う。「今までのことが無になる」 |
| 5 | 「安さを優先して質まで落とせば、息子が築いた味も評判も失うのではないか」 |
| 6 | 「息子の味を守るべき」と訴える母。そして大きな決断へ |
紹介文の最後の一文はこうです。
「店を続けるために新たなやり方を探る２人と、息子の味を守りたい母。大切な店を思う気持ちは同じなのにすれ違う親子の思い」。
よくある質問（Q&A）
Q1. 貴美子さんの目の病気は何ですか？
番組の公式紹介文には「目に異変」「目の病気」とあるだけで、病名は公表されていません。前編では視力が落ちても手術はなるべく避けたい意向を語っていました。
Q2. 「大きな決断」の中身は分かっていますか？
分かっていません。紹介文は「母は、大きな決断を下すのだが」で終わっています。本記事の予想は編集部の考察であり、放送で確認してください。
Q3. 父親は登場しますか？
前編では母を説得する場面で登場しました。第2弾の紹介文によると、父・充明さんは歯科医として店を経済的に支え、高齢のため廃業しています（当時84歳）。
Q4. ユウキさんは誰ですか？
大貴さんの友人で42歳。母の療養中に店の手伝いに入り、原価を抑えた新メニューで赤字脱却を目指した人物です。永作さんは「第3弾のキーパーソン」と呼んでいます。姓や経歴は公表されていません。
Q5. 母は店に戻ったのですか？
紹介文では「約半年ぶりに店を訪れた」とありますが、復帰したかどうかは書かれていません。後編で明らかになります。
Q6. 前編はどこで見られますか？
番組の案内によると、TVer・FODで見逃し無料配信されています。
Q7. 後編の放送日は？
2026年9月27日（日）14:00〜14:55、フジテレビ（関東ローカル）です。語りは永作博美さん、ディレクターは真壁優仁さんです。
今後の見通し
永作さんは「新たな人物が登場したことがすごく劇的で感動しました」「本当にドラマみたいでした」と語っています。
後編は母子の関係が変わる回になると見ています。
本記事は放送前の公式紹介文と報道に基づくもので、放送内容を保証するものではありません。
まとめ
後編の軸は、目の病気で店を離れた母・貴美子さんの「大きな決断」。
前編では「手術はなるべくしない」と店に立とうとし、夫が「いずれ親は死ぬんだからさ」と説得しました。
決断は「任せて退く」方向、というのが編集部の考察です。
後編は9月27日（日）14:00・フジテレビ。